Sos do makaronu na zimę – sprawdzony przepis, który robię od lat

 sparzam, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Paprykę oczyszczam z gniazd nasiennych i również kroję w kostkę. Obraną cebulę kroję w piórka. Cukinię obieram, wydrążam z niej gniazda nasienne i kroję w kostkę.

Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju smażę cebulę z dodatkiem jednej łyżeczki soli. Kiedy cebula zaczyna się szklić, wrzucam do garnka pokrojone pomidory. Gotuję całość przez około 50 minut, aż pomidory całkowicie się rozpadną, a nadmiar wody odparuje.

Do odparowanej bazy pomidorowej dodaję pokrojoną zieloną oraz czerwoną paprykę i dokładnie mieszam. Następnie dorzucam cukinię i ponownie wszystko łączę. Całość gotuję przez około 1 godzinę i 30 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną się lekko rozpadać.

Po upływie wyznaczonego czasu dodaję do garnka resztę soli, cukier, oregano, wędzoną paprykę oraz mielony pieprz. Wlewam  ocet oraz sok z limonki. Wszystko dokładnie mieszam i gotuję na małym ogniu przez jeszcze około 10 minut.

Gorący sos nakładam do czystych słoików i mocno je zakręcam. Wstawiam słoiki do dużego garnka i zalewam wodą do około 2/3 ich wysokości, po czym pasteryzuję przez około 20 minut od momentu zagotowania wody. 

O resto si pe aver rig